¿Qué es el puré de decocción?

¿Qué es la decocción de Mashing?

Decocción Mashing es una forma de realizar masas de varios pasos sin

Agregar agua adicional o aplicar calor al Mash Tun.

Se trata de eliminar alrededor de un tercio de la mash a otra olla.

Donde se calienta a la temperatura de conversión, luego se hierve y se devuelve al Mash Tun.

La parte eliminada debe ser bastante rígida, no se debe mostrar agua libre por encima de la parte superior del grano.

Este procedimiento logra tres cosas.

Primero, la adición de gachas hirvientes hasta el puré principal eleva la temperatura de la puré al siguiente descanso.

Segundo, el proceso de ebullición rompe las moléculas de almidón del grano inconvertido y produce un

Mayor grado de extracción de maltas continentales modificadas moderadamente.

Por último, hace posible lograr la característica crujiente y seca de la maltanea del alemán Oktoberfest y otros lagos continentales.

Para obtener más información sobre Mashing Decoction, consulte la sección de lectura recomendada en el Apéndice.

Cuando todo está dicho y hecho, sin embargo, el puré de infusión de descanso único es el método más fácil para producir un mosto de granos.

El horario de Mash HomeBrewig más común consiste en una relación agua a grano de 1.5-2 cuartos de galón por libra,

y sosteniendo el puré entre 150-155F durante 1 hora.

Probablemente el 90% de los estilos de cerveza del mundo hoy en día se producen con este método.