¿Cuál es el pH de puré óptimo?

¿Cuál es el pH óptimo de purgar?

El pH de Mash afecta a muchos aspectos de la cerveza, incluido el rendimiento de extracto,

Fermentación, extracción de taninos, lauterabilidad y tiempo de sacrificio.

Por lo tanto, es muy importante monitorear el pH de purga y el pH de control adecuadamente durante el proceso de purga.

El pH óptimo para muchos aspectos del puré en realidad varía debido a la temperatura,

El grosor de puré y otros factores, incluido si se emplea un puré de infusión o decocción.

En un puré de infusión, el pH óptimamente del puré de infusión debe estar en el rango de 5.2-5.6.

En el rango de pH de 5.2-5.4 puede lograr el mayor rendimiento de extracto.

El PHON de puré 5.3-5.4 puede obtener el mosto más fermentable.

Mientras que el tiempo de conversión más rápido se obtiene en el rango de 5.3-5.6.